Vino Demorado Bio Pedro Olivares

Vinos Bio Pedro Olivares es una bodega situada en La Puerta de Segura en Jaén con una filosofía chateau. Sus viñedos se encuentran situados en Benatae, en la comarca de Sierra de Segura un lugar que muy pocas personas identifican con viñedos. Aquí Pedro Olivares elabora con el conocimiento del terreno y el respeto por los orígenes, un producto personal y auténtico.

Variedades Syrah-Monastrell-Nebbiolo. Crianza: Una de 300 l. 11 meses Certificado Ecológico y vegano.

Notas de cata

Color: Rojo oscurísimo. Morado con manchas granate y rosáceas. Nariz: Caracteres empireumáticos, café, regaliz, ahumados, balsámicos, sándalo, frutillos rojos con un fondo de dátiles y miel. Aceitunas negras secas, cacao recién tostado, té negro. Boca: Al ataque es rotundo y marca el futuro inmediato. Golpea con intensidad la punta de la lengua para pasar a deslizarse de manera sedosa, va colonizando poco a poco el gusto y lo hace sublime. Encontramos de todo, acidez, dulzura, un tanino marcado, las uvas pasificadas, las uvas frescas. Es un vino de verdad. Solemne.