Pan cortijero cortado para migas

Nuestro pan cortijero preparado especialmente para hacer las tradcionales migas como las que hacíamos en la matanza. Cortado para realizar los platos de antaño o los que tú quieras. Pan horneado a leña en nuestra panadería de Arroyo del Ojanco con la receta casera. Peso 400 gramos.

Receta para elaborar las tradicionales migas de Jaén o aceituneras.

Una harina fuerte ideal para conseguir las migas típicas y con el sabor de siempre.  «Haz tus migas caseras como un auténtico chef¨aqui te dejo la forma de hacerlas .

• El pan: Utiliza pan del día anterior o un poco más seco. Esto ayudará a que absorba mejor los líquidos y se desmigue fácilmente.
• El corte: Corta el pan en trozos pequeños antes de desmigarlo. Puedes hacerlo con las manos o con un cuchillo, asegurándote de obtener trozos de tamaño uniforme.
• El remojo: Remoja ligeramente el pan con un poco de agua o caldo antes de desmigarlo. No lo empapes demasiado, solo lo suficiente para humedecerlo. Esto ayudará a que las migas no queden secas.
• El reposo: Después de remojar el pan, déjalo reposar durante unos minutos para que absorba el líquido de manera uniforme. Esto permitirá que los sabores se mezclen y que las migas queden más jugosas.
• El sofrito: Antes de agregar el pan desmigado, puedes preparar un sofrito con aceite de oliva, ajo y pimientos. Esto le dará un sabor extra a las migas.
• El fuego: Cocina las migas a fuego medio-alto y revuélvelas constantemente para evitar que se quemen. De esta manera, obtendrás un dorado uniforme y una textura crujiente.
• La paciencia: No tengas prisa y cocina las migas a fuego lento durante el tiempo suficiente para que estén bien doradas y crujientes. Esto puede llevar entre 20 y 30 minutos, dependiendo de la cantidad de migas que estés preparando.

Recuerda ajustar las cantidades de ingredientes según tus preferencias y el número de comensales. ¡Disfruta de tus deliciosas migas caseras!